Descripción del producto
Queso de leche de cabra pasteurizada de la raza Murcianogranadina con una maduración de entre 60 y 120 días, dependiendo del tamaño.
De coagulación encimática (cuajo animal de cabrito).
Entre 55-60 % MG/ES.
Se presenta en formatos de aprox. 450 gr. 950 gr. y 2.500 gr.
… de color blanco marfil, sin presencia de ojos y de aromas caprinos con notas de olor a cueva. En boca presenta una textura algo desmenuzable apenas húmedo y homogéneo, con sabor ligeramente picante y un toque de acidez. De persistencia media. Combina muy bien con frutas de otoño como la uva, higos o granadas…
En caso de no disponer piezas redondas, el producto se presentará al corte.
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