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29/07/2016

LOS BENEFICIOS DE LA LECHE Y DEL QUESO DE CABRA

desayunos con fresco serones

Unas de los motivos por los que en su día optamos por la fabricación artesanal de queso de cabra, fue el de ofrecer algo especial y de calidad, y es que la leche de cabra tiene bastantes ventajas reconocidas.

Sus ácidos grasos, de cadena corta o volátiles pueden absorverse directamente, es decir, se digieren con facilidad y son metabolizados rápidamente, por lo que uno de los beneficios de la leche y del queso de cabra más importantes es su capacidad de limitar la acumulación de colesterol “malo” en los tejidos de nuestro cuerpo. De aquí que se recomiende su consumo a personas con alteraciones gástricas o úlceras o a aquellas que presenten cuadros de alergia a la proteina de otras leches, o a los intolerantes a la lactosa.

Comparando con otras, cabría decir que la leche de cabra aporta más selenio e hierro y menos sodio, lo que la convierte en un alimento ideal para aquellas personas con enfermedades del riñón.

En general es bastante buen alimento y:

  • Ayuda a prevenir el eczema en la juventud
  • Aumenta la capacidad de digerir la comida
  • Puede ayudar a reducir la intolerancia a la lactosa
  • Reduce la incidencia de la infección por hongos, vaginitis y candidiasis
  • Aumenta la capacidad de asimilar los nutrientes de los alimentos
  • Alivia  muchos trastornos digestivos comunes
  • Aumenta la capacidad de sintetizar la vitamina B

Por ponerle alguna pega, se podría decir que el queso de cabra, comparándolo con otros quesos puede encontrarse más ácido y menos suave en boca, especialmente si hablamos de quesos de cabra semicurados o curados, y necesita de un aprendizaje en el paladar.

Una forma de incorporar el queso de cabra a nuestra dieta es combinándolo con frutos secos, frutas deshidratadas, mermeladas o si prefieres algo salado con tomate ecológico y orégano.

 

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